Aprenda receitas para aproveitar integralmente os ingredientes

Bolo de casca de banana

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:
Massa:
• 4 cascas de banana
• 2 ovos
• 2 xícaras de xá de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura:
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 ½ xícara de chá de água
• 4 unidades de banana
• ½ limão

Preparo:
Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liqüidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura numa vasilha e acrescente farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodela e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Geléia de cascas de frutas

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:
• 2 cascas de maça
• 2 cascas de goiaba
• 2 cascas de pêra
• 1 xícara de chá de casca de mamão
• 3 xícaras de chá de água
• 8 colheres de sopa de açúcar

Preparo:
Coloque em uma panela 2 xícaras de água e as cascas de maçã, goiaba e pêra. Deixe ferver até amolecer e reserve. Em outra panela, coloque as cascas de mamão com uma xícara de água e deixe ferver até amolecer. Após o cozimento, despreze a água e reserve a casca de mamão. Despeje as cascas de frutas com a água e a casca de mamão no liqüidificador batendo até formar um purê. Em uma panela, misture o purê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia.

Crepe de folhas de couve-flor

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
Molho:
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de cebola
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de chá de tomate picado
• 1 xícara de chá de água morna
sal a gosto

Crepe:
• 200 g de carne moída
• sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de cebola
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 folhas de couve-flor o suficiente de água
• sal para cozinhar a gosto
• 2 fatias médias de mussarela
• 2 colheres de sopa de salsa

Para o molho, doure o alho e a cebola em 3 colheres de óleo em uma panela, acrescente o tomate e deixe refogar. Retire do fogo, bata no liqüidificador, acrescente a água morna, coe e leve para ferver. Salgue e deixe o molho apurar. Reserve. Para fazer os crepes, tempere a carne moída com sal, alho e cebola. Amassa para formar uma massa de carne. Divida a massa em quatro porções, modele quatro hambúrgueres e grelhe com duas colheres de óleo. Reserve. Afervente as folhas de couve-flor, uma a uma, em água e sal. Reserve. Retire as partes mais firmes das folhas (talos). Recheie cada folha com um hambúrguer e ½ fatia de mussarela. Dobre a folha como um envelope, cubra com o molho e leve ao forno quente por 20 minutos. Salpique a sala e sirva quente.

Suco de casca de abacaxi com hortelã

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
• 4 xícaras de chá de casca de abacaxi
• 6 xícaras de chá de água
• 4 colheres de sopa de hortelã
• 1 limão
• 5 colheres de sopa de açúcar

Preparo:
Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com água e hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e o açúcar. Sirva gelado.

Charutos de folha de beterraba

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
• 16 folhas de beterraba grandes
• 1 tablete de caldo de galinha
• ½ cebola em fatias
• 16 talos de agrião
• 16 talos de beterraba

Molho:
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 ½ xícaras de chá de leite morno
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparo:
Afervente as folhas de beterraba com o caldo de galinha. Reserve. Recheie cada folha com uma fatia de cebola, um talo de agrião e um talo de beterraba levemente aferventados. Enrole um charutinho e disponha num refratário. Para o molho, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal e deixe cozinhar. Coloque o molho sobre as folhas de beterraba recheadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.

Pastel assado de talos de salsinha e salsão

Rendimento: 7 porções

Ingredientes:
Massa:
• 1 xícara de chá de ricota
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio:
• 1 xícara de chá de talos de salsinha e salsão
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cebola
• 1 dente de alho
• 5 unidades de azeitona verde
• sal a gosto
• 1 ovo

Preparo:
Amasse a ricota, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal. Reserve na geladeira. Para o recheio, refogue os talos de salsinha e salsão no óleo, junte a cebola e o alho. Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal. Sobre um filme plástico, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos. Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse bem as bordas, pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido.

Salada com sementes

Rendimento: 9 porções

Ingredientes:
• 1 xícara de chá de semente de abóbora
• ½ xícaras de chá de semente de melão
• 1 de xícara de chá de tomate
• 2 xícaras de chá de repolho fatiado
• 2 xícaras de chá de repolho fatiado
• 1 xícara de chá de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ limão pequeno
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• sal a gosto

Preparo:
Limpe as sementes de abóbora e de melão. Lave-as, salgue-as, umedeça-as e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Mexa algumas vezes até ficarem torradas e crocantes. Reserve. Corte o tomate em cubos pequenos. Reserve. Em um recipiente, misture o repolho, o tomate, a cebola e a salsa. Tempere com azeite e limão. Coloque no liqüidificador as sementes torradas, as sementes de linhaça e triture levemente. Adicione à salada no momento de servir. Verifique o sal.

Salpicão de cascas e talos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
• 1 ½ xícara de chá de casca de abacaxi
• 1 xícara de chá de casca de manga
• 1 xícara de chá de casca de melão
• 1 xícara de chá de talos de agrião
• 1 xícara de chá de salsão
• folha de salão
• sal e mostarda a gosto
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre

Preparo:
Lave muito bem as cascas das frutas, os talos de agrião e o salsão. Raspe os nós da casca de abacaxi para tirar o espinho. Corte as cascas de frutas em tiras bem fininhas e afervente em panelas separadas até que fiquem macias. Reserve. Pique bem as folhas de salão. Reserve. Misture os ingredientes reservados e tempere com o sal, a mostarda, a maionese, o azeite e o vinagre. Sirva frio.

Doce de casca de abóbora

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
• 7 xícaras de chá de casca de abóbora picada
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de água
• 6 cravos

Preparo:
Misture todos os ingredientes, com exceção do cravo, e leve-os ao fogo para cozinhar. Quando a casca de abóbora estiver macia, acrescente o cravo e deixe ferver até a calda engrossar. Sirva gelado.

Tira gosto de sementes

Ingredientes:
• sementes de abóbora ou melão
• sal a gosto

Preparo:
Lave bem as sementes e salgue-as. Deixe secar por 24 horas. Leve ao forno para tostar.

Fonte: Programa Alimente-se Bem, Sesi Sâo Paulo