Saúde no prato

Veja receitas do Vegethus Restaurante Vegetarino, de São Paulo, para doces e salgados à base de tofu.

Cheesecake de Maracujá

Massa Podre
- ingredientes:
500 g de farinha de trigo
200 g de margarina vegetal
250 g de açúcar
50 g de gergelim cru

- modo de fazer:
Misture a farinha de trigo, a margarina vegetal, o açúcar e o gergelim branco até que se forme uma massa sólida. Em uma assadeira redonda, coloque a massa, ajustando-a com as mãos e as pontas dos dedos. Pré-aqueça por aproximadamente 10 minutos.

Recheio
-ingredientes:
1 kg de tofu duro
250 g de polvilho azedo
20 g de sal
100 ml de azeite
200 g de polpa de maracujá com semente

- modo de fazer:
Em um liqüidificador processe o tofu, o polvilho azedo, o azeite e o sal, acrescentando água até que se dê o ponto de creme.Leve ao fogo baixo, mexa o creme com um fuet, até que não se desgrude mais. Coloque o recheio na massa e cubra com a polpa de maracujá in natura. Sirva gelado.

*Este prato pode ser servido quente, desde que seja acompanhado por uma bola de sorvete de creme vegano.

Strogonoff de Banana

ingredientes:
250 g de tofu duro
200 ml de suco de maracujá concentrado ou natural
6 bananas nanicas
200 g de chocolate Chocosoy da Olvebra

modo de preparo:
Em um processador junte o tofu ao suco de maracujá natural ou concentrado. Corte a banana em cubos médios (5 cm) e 150 g de chocolate em cubos pequenos (3 cm). Em uma vasilha, coloque a banana e o chocolate em cubos, acrescente a mousse e rale o restante do chocolate por cima cima.

Hambúrguer

ingredientes:
250 g de tofu duro
250 g de farinha de rosca
10 g de salsinha
10 g de tomilho
20 g de sal
50 ml de azeite
10 g de alecrim
10g de pimenta rosa

modo de preparo:
Triture a salsinha, o tomilho, o alecrim e a pimenta rosa até que fique uma mistura homogênea. Amasse o tofu e misture os ingredientes, coloque o azeite e use a farinha de rosca para dar o ponto. Molde no formato de hambúrguer e coloque no forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.

*Sugestão: sirva com pasta de azeite, rúcula e castanhas (bater no liqüidificador 50 ml de azeite, 15 folhas de rúcula com os cabos e 20 gramas de castanha de caju)