Nutrição no prato

Gaspacho (200 calorias - 250 ml de sopa ou um prato fundo)
Ela é rica em substâncias antioxidantes, como vitamina C, e fibras presentes no tomate e pepino, que são a base dessa espanhola. Por ter o azeite como tempero extra, é uma fonte de gordura insaturada, que faz bem ao organismo. É uma boa pedida para comer no verão pois a sopa é fria.

Missoshiru (60 calorias)
Por ter poucas calorias e ser nutritiva é ideal para consumir à noite. Feita com massa de soja, a sopa traz todos os benefícios desse grão, que é uma proteína vegetal. Também pode ser enriquecida com mais soja, se tomada com pedaços de queijo tofu.

Legumes (290 calorias)
Sais minerais, carboidratos e fibras estão presentes no caldo de legumes que pode ser feito com grande variedade de vegetais como abobrinha, cenoura e salsão. É bom ficar de olho nela pois se na receita houver batata, mandioquinha e inhame, seu valor calórico aumenta e a quantidade de carboidratos também.

Creme de cebola (170 calorias)
A cebola é rica em fósforo e vitaminas do complexo B. Essa sopa ganha sabor com a adição de creme de leite que, por sua vez, carrega grande quantidade de gordura. Por isso, deve ser consumida com moderação e de preferência como entrada, no almoço.

Canja (200 calorias)
Arroz, frango e alguns legumes tornam a canja uma sopa rica em carboidratos, proteína, vitaminas e fibras. Por ter um representante de cada grupo alimentar a canja é uma refeição completa e balanceada.

Caldo verde (165 calorias)
Esse prato que veio de Portugal e ganhou temperos brasileiros, se tornou típico da roça. Ele é feito com batatas, couve e lingüiça e por isso têm carboidrato, fibra, gordura e proteína. O melhor é consumi-la como refeição única.

Bortsch (350 calorias)
O gosto adocicado da sopa de beterraba (e as calorias) vem do amido presente nesse tubérculo. Além do açúcar, ela tem vitamina A, B e cálcio. Por ter muito açúcar, evite comê-la de noite. Para incrementar a sopa, coloque no prato uma colher de sopa de iogurte ou creme de leite.

Lentilha (325 calorias)
O grão é calórico, por isso a sopa de lentilha deve ser tomada com parcimônia. Em compensação é rica em proteínas e ferro, assim como a de feijão. Ela pode ser uma bela entrada e dá para adicionar na receita vegetais como alho-poró e erva-doce ou uma carne, como paio e lingüiça.

Queijo (155 calorias)
As sopas de queijo geralmente são feitas com queijo gruyére ou ementhal e podem ser servidas com manjericão picado e pedacinhos de pão torrados. Como a base são queijos amarelos, ela tem bastante gordura. Mas também é rica em cálcio.

Receita da sopa equilibrada

A sopa pode ser uma refeição balanceada e completa se tiver em seus ingredientes pelo menos um representante dos alimentos construtores (carnes, ovos, leite, proteína vegetal), dos energéticos (arroz, macarrão, aveia, trigo) e dos reguladores (cenoura, tomate, acelga). Um exemplo de sopa completa a gente dá abaixo.Ela foi desenvolvida por Andréa Luiza Jorge, nutricionista do Hospital das Clínicas de São Paulo, e faz parte do cardápio dos doentes em recuperação no hospital. Observe que a receita leva um representante de cada grupo alimentar e ainda tem pedaços de folha, o que ajuda no funcionamento do intestino.

SOPA DE ESPINAFRE

Rende 4 porções

Ingredientes:

• 1, 3 litro de água fria

• 500 g de carne de frango

• 80 g de macarrão para sopa

• 150 g de espinafre

• 2 ovos (gemas)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para o caldo, coloque a água e o frango pedaços em fogo brando até cozinhar.

Pique o espinafre e coloque numa panela com o caldo já coado. Adicione o macarrão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. Mexa de vez em quando. Em uma tigela separada bata um pouco as gemas e coloque um pouco do caldo quente. Misture bem. Coloque as gemas na sopa e deixe até que fiquem bem cozidas. Sirva quente.