Batata dos Andes

Sede? Experimente comer um pedaço de yacon, uma raiz originária dos Andes que desembarcou há pouco tempo no Brasil. Como? Raiz para matar a sede? É isso mesmo. Ela parece mais uma fruta e é usada há séculos pelos povos andinos durante as cansativas expedições nas montanhas. Sua casca rústica, que lembra uma batata-doce, esconde em seu interior uma polpa adocicada e suculenta. Os povos da região na fronteira entre o Peru, a Colômbia e o Equador também se servem de suas folhas e raízes para controlar o diabetes, o colesterol alto, o câncer no intestino e problemas mais corriqueiros como prisão de ventre. Mesmo sem reconhecimento no meio científico, o cultivo e consumo da yacon vem se espalhando pelo mundo nas últimas décadas e se tornou muito popular em países como o Japão, onde a sabedoria popular vale mais que uma ressonância magnética. O que já está cientificamente provado é que a raiz possui um tipo de açúcar especial que é pouco absorvido pelo corpo, o que significa dizer que é um alimento liberado para quem sofre de diabetes menos grave ou para quem se preocupa com o valor calórico dos alimentos e não abre mão de uma sobremesa doce. Com um pouco de criatividade, pode-se inventar diversas receitas, mas duas ótimas opções são saboreá-la picadinha na salada ou bebê-la batida como vitamina. O preparo fica a gosto do freguês.